原料
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驴肉 (适量)
面粉 (适量)
1/先把驴肉改刀切成小块,凉水下锅,加一点料酒,煮出血沫捞出冲洗干净、备用。
2/再起锅烧油,油热放葱姜、八角、桂皮,翻炒出香味。
3/然后倒入焯过水的驴肉,翻炒一下,加上没过驴肉的清水。
4/再加适量老抽、蚝油、酱油、再加十块冰糖,适量精盐。大火煮开转小火慢炖2个小时。
5.饼皮:面粉中加一点盐,温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发15分钟。
6.油酥:碗里加一勺面粉,倒适量食用油,调成稀一点的糊,即可。
7.然后把醒发好的面团搓成长条,分成小剂子。取一份小剂子,擀成长方形,抹上油酥,从长边一段卷成长条,再盘成圆形,再次擀开,抹上油酥,然后两边对折,再对折,上油锅,小火慢煎、煎至两面金黄。驴肉火烧的饼就做好了。
8.最后把卤好的驴肉剁碎、加一点青椒碎,驴肉火烧的饼用刀切开一个口,装上切好的驴肉和辣椒,酥酥脆脆的驴肉火烧就做好了。
9.美味又好吃的驴肉烧茄子做法完成开吃了。
驴肉烧茄子做法 扩展
1.将茄子洗净去皮,一破四瓣;
2.将驴肉切成薄片;
3.香菇、冬笋切成片;
4.菜心用水焯一下;
5.葱切段,姜切片;
6.炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;
7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;
8.加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。